辣子小鱼干一湘菜

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辣子小鱼干的用料

干辣椒 20个 酱油 15克
盐 2个 蒜 一个
葱 1根 小鱼干 150克
植物油 适量 米醋 适量
高度白酒 适量

辣子小鱼干的做法

辣子小鱼干一湘菜的做法图解1

步骤1

小鱼干用开水泡一分钟捞出来。辣椒切段，大蒜切片，葱切小段。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解2

步骤2

洗锅放油炸小鱼干。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解3

步骤3

不要炸太老了。咬不动，会有焦味。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解4

步骤4

盛出炸好的鱼干。重新洗锅（这一步很重要，不洗锅做出来菜会很黑，很多烧焦的碎鱼干）放油爆香辣椒大蒜，加一碗水，熬出辣味。加盐，酱油，醋。炸好的鱼下锅。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解5

步骤5

水快干时白酒呛一下锅。盛出，撒上葱花。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解6

步骤6

也可以撒上葱花，烧点热油淋上去。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解7

步骤7

成品。
辣子小鱼干一湘菜的做法图解8

步骤8

爱喝酒的，配一点酒。

辣子小鱼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由 一笑21 编写，未经授权不得转载

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