“笑脸包”（巧克力与香蕉迎接2018第一包）

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不藏私面包匠人

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告别伤心沮丧最好的食物，大部分女士会说是巧克力，小黄人一定会说是banana，不藏私面包匠人告诉你，如果巧克力和香蕉一起吃，一定能把不愉快的事都抛诸脑后。做一个香蕉巧克力面包吧！凹出弯弯的弧度，放到他/她的嘴角边，就是一个笑脸！

巧克力与香蕉迎接2018第一包的用料

高筋面粉 1000g	砂糖 100g
脱脂奶粉 40g	新鲜酵母 30g
鸡蛋 100g	牛奶 100g
冰水 470g	黄油 80g
水滴巧克力豆 150g	黄油 225g
糖粉 190g	全蛋液 200g
杏仁粉 225g	黑朗姆酒 10g

巧克力与香蕉迎接2018第一包的做法

步骤1

杏仁奶油做法：黄油、糖粉打发，慢速分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀，最后加入朗姆酒拌匀即可。

步骤2

准备好所有食材。

步骤3

香蕉切小块，泡柠檬汁后滤干备用。

步骤4

后油法将面团揉到扩展阶段。 PS：后油法即把全部材料放入机器搅拌，除黄油外。搅拌成团后再放入黄油继续搅拌。

步骤5

加入巧克力豆，搅拌均匀。

步骤6

面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。

步骤7

在温度28℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。

步骤8

将发酵好的面团分割成200g一个的面团。

步骤9

面团滚圆，摆放在烤盘上。

步骤10

在温度28℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

步骤11

面团光滑面向上，擀面杖从面团中间上下擀开，把面团擀成长条形状。

步骤12

把面团翻转到另一面，旋转90°，底边按薄。

步骤13

二分之一处抹杏仁奶油酱。

步骤14

处理好的香蕉片铺在杏仁奶油酱上，整体呈长条形。

步骤15

从上边卷起，把馅料包紧，捏紧收口。

步骤16

搓成长22cm的面棒。

步骤17

放在烤盘上，摆成弯弯的笑脸形状，在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

步骤18

入烤炉前刷蛋黄液。

步骤19

烤箱上火190℃，下火170℃进行预热，完成预热后，烘烤15-18分钟。

巧克力与香蕉迎接2018第一包的烹饪技巧

1. 可以制作几个面包？可以制作10个。 2. 香蕉为什么要泡柠檬汁？为了防止氧化也为了有柠檬的清香味道。 3. 为什么刷蛋黄液，和全蛋液有什么区别吗？蛋黄液的颜色更黄，烘烤出来的面包和香蕉更相似。 4.如果没有新鲜酵母怎么办？可以用干酵母代替。干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由不藏私面包匠人编写，未经授权不得转载

不藏私面包匠人

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