肉类巧妙处理，就能去腥膻异味！

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鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究：禽类可用盐、啤酒混合浸泡；猪肉建议加入料酒、葱段焯水；用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水；羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻；鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效！欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好，活好！

肉类巧妙处理，就能去腥膻异味！的用料

鸡 1只	猪肉适量
牛肉适量	羊肉适量
鱼 1条	白萝卜少许
柠檬少许	葱段少许
料酒少许	米醋少许
啤酒适量

肉类巧妙处理，就能去腥膻异味！的做法

步骤1

禽类适用于鸡、鸭、鹅、鸽等，先去除腥腺、杂质 1.焯水前，加盐、啤酒没过鸡身（盐与啤酒比例约1︰100）； 2.揉至充分浸透，浸泡20分钟洗净；

步骤2

猪肉 1.冷水下锅，加料酒、葱段，小火煮沸后撇去浮沫； 2. 用勺子翻动几次，将沉在底部的血沫翻到水面撇去，捞出用温水洗净；

步骤3

牛肉适用于中式牛肉炖煮类烹饪 1.入冷水浸泡15-30分钟，中途换水，泡出大部分血水捞出； 2.冷水下锅，小火煮沸，捞出用温水洗净；

步骤4

羊肉一、米醋去膻 1.羊肉下锅焯水，加适量米醋（参考比例：羊肉︰水︰醋为 1千克︰1升︰200毫升）； 2.煮沸片刻，捞出；羊肉一、米醋去膻 1.羊肉下锅焯水，加适量米醋（参考比例：羊肉︰水︰醋为 1千克︰1升︰200毫升）； 2.煮沸片刻，捞出；

步骤5

二、白萝卜去膻 1.白萝卜切块，用筷子扎孔，和羊肉一同放进冷水中； 2.煮沸后将羊肉取出，单独烹饪；

步骤6

三、桔皮去膻 1.炖煮羊肉时，放入几片干桔皮，煮沸3～5分钟后捞出；

步骤7

鱼类先去除黑膜、鱼鳃，洗净 1.蒸鱼时，蒸4～5分钟开盖疏疏气； 2.2秒后盖上，挤少许柠檬汁中和腥味。

肉类巧妙处理，就能去腥膻异味！的烹饪技巧

鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼，通常都带有一些腥膻味，针对不同腥味类型和程度，处理方法也很有讲究：禽类可用盐、啤酒混合浸泡；猪肉建议加入料酒、葱段焯水；用来制作中式炖煮类菜肴的牛肉，可以提前泡出血水再进行焯水；羊肉可用米醋、白萝卜、陈皮去膻；鱼类在清洗时，先去除黑膜、鱼鳃部位，也很有效！
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创建时间:2018-01-02

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