家常炒米粉

精品

2.4万浏览 25 收藏

请教我霞姐

＋关注

这个炒米粉做起来其实挺简单的，我小的时候我妈也有给我炒过，辅料当然没有现在怎么丰富了，当时也就是豆芽、猪肉、大葱、生姜这些简单的东西，猪肉也不是随常都有，或许是过年，或许是过节，我妈妈会买一点猪肉回来，所以有猪肉丝炒的食物我都记得比较清楚，因为这些过油的东西其实1年也只能吃那么一两回，到现在长大了，都是自己做东西，买任何东西都特别的方便，在超市里基本上什么都能买到了，所以找了更丰富的做法，自己吃偶尔也回忆一下童年。

家常炒米粉的用料

干米粉 175克	咸菜 50克
绿豆芽 100克	生虾肉 50克
叉烧 50克	韭菜芽两三根
大葱一条	鲜姜适量
鸡蛋一个	盐适量
麻油五六滴	猪油一小勺
耗油一小勺	生抽一小勺
胡椒粉少许	芝麻 10克

家常炒米粉的做法

步骤1

先将干米粉放到已经烧开的锅里，用筷子快速的把米粉搅开，在滚水里转几圈（这个时间一分钟以内，不能长），然后捞出来，放在一个竹帘这里把水控干，留待后用。

步骤2

第二步部是煎鸡蛋，先将鸡蛋一个去壳，放到一个放在少许盐的碗里，然后用筷子把鸡蛋搅烂，然后用一个锅放入少许油烧热，油不要太多，足够煎一个鸡蛋就可以了，当鸡蛋煎熟变成蛋饼的时候，就把鸡蛋捞起来，然后放在菜板上切成蛋丝，放在一边留待后用。

步骤3

其余材料的做法是：咸菜和叉烧都切成丝，大葱去掉头尾，洗干净以后切成丝，生姜切成丝，韭菜芽切成一节节的，大概一寸半长左右，放在一旁留待后用。

步骤4

最后的炒制过程是：把炒锅洗干净，在稍微热一下锅，最后把芝麻放进去，中火炒成黄金色，然后取出来留待后用，把芝麻弄出来以后，随即在锅里放入少许油，然后把米粉全部放进去，炒到两边都是金黄色以后捞出来，随即放入猪油一小勺，然后将绿豆芽和生虾肉倒入锅内爆炒两三下，紧接着姜咸菜丝、叉烧丝、清水两三勺、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉少许、味精等全部放到锅里边炒一炒，然后将煎过的米粉加入一块儿翻炒，然后将生姜丝和韭菜芽放入锅内翻炒匀，然后就可以出锅装碟，最后把芝麻和鸡蛋丝放到米粉上面就可以了，这个就是这个炒米粉的全部步骤，做完了请加我的微： jinxia2013 我给你点赞哟！！

家常炒米粉的烹饪技巧

1.落过水的米粉在草之前要把它搅拌蓬松了。 2.把那个辅料分类，比如豆芽合生虾肉，其余的像咸菜丝、叉烧丝、清水、蚝油、生抽、麻油、胡椒粉、味精这些调料放到一个碗里搅拌匀，好用的时候一块放到锅里就可以了， 3.芝麻和鸡蛋丝在在把米粉装在碟子上之后再放入。 4.薇：jinxia2013 ,炒完了记得找我晒一下呀！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-02

©本菜谱的做法由请教我霞姐编写，未经授权不得转载

请教我霞姐

一起来分享给朋友们看看吧：