日食记 | 辣子鸡

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满盆红色干辣椒，吃起来热辣，却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来，鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸，混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲，边吃边鼻尖冒汗。

辣子鸡的用料

鸡 半只 干辣椒 100g
芹菜段 适量 熟白芝麻 适量
料酒 1勺 五香粉 少许
盐、葱花、姜丝 适量 花椒 20g
蒜瓣 适量 八角 2颗
香叶 2片 生抽 1勺

辣子鸡的做法

日食记 | 辣子鸡的做法图解1

步骤1

100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
日食记 | 辣子鸡的做法图解2

步骤2

起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。 注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
日食记 | 辣子鸡的做法图解3

步骤3

另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，再加干辣椒炒出辣香味。
日食记 | 辣子鸡的做法图解4

步骤4

倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加半勺料酒、1勺生抽、少许盐和糖调味，放入适量芹菜段炒至断生。
日食记 | 辣子鸡的做法图解5

步骤5

最后撒上适量熟白芝麻，红红火火的辣子鸡完成！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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