奶黄面包

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奶黄面包的用料

高筋面粉 250克 白糖 50克
酵母 4克 鸡蛋 1个
牛奶 100克 黄油 20克
奶黄馅 240克

奶黄面包的做法

奶黄面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑，埋好酵母，揉到扩展状态
奶黄面包的做法图解2

步骤2

然后加入事先切小块软化好的黄油，继续揉至完全阶段（俗称手套膜）
奶黄面包的做法图解3

步骤3

放入容器里，盖上保鲜膜。发酵至2.5倍至两倍大，手指沾面粉插孔面团不回缩，发酵完毕。
奶黄面包的做法图解4

步骤4

取出挤压排气
奶黄面包的做法图解5

步骤5

均分成8等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发10分钟。
奶黄面包的做法图解6

步骤6

取一个面团压扁，包入30g奶黄馅，收紧口
奶黄面包的做法图解7

步骤7

收口向下放入烤盘，进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
奶黄面包的做法图解8

步骤8

酵好取出刷上蛋液，送进事先预热的烤箱，中层，上下火，170度20分钟上色即可。

奶黄面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-03

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 西点

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