小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和

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小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和的用料

猪肉 500g	鲜香菇 100g
蛋清 2个	葱 2根
姜 2片	料酒 10g
淀粉 20g	白胡椒粉 6g
鸡精 3g	盐 6g
糖 8g

小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和的做法

步骤1

香菇洗净切丁，热锅冷油，小火炒香盛出备用。

步骤2

猪肉切小块，加入葱、姜汁、料酒10g、盐6g、鸡精3g、白胡椒粉6g调味，再加入蛋清2个，用料理机打成泥。

步骤3

肉泥中加糖8g、香菇丁、淀粉20g，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

步骤4

把肉馅反复摔打上劲至有弹性。

步骤5

勺子浸一下冷水，在手心上反复摔打做肉圆，放入没有沸腾的热水中小火煮熟。

步骤6

当丸子变色，体积胀大浮起时捞出，浸入凉水中冷透即可。

小寒来一份香菇贡丸，下火锅吃好暖和的烹饪技巧

1、不使用料理机用刀剁肉的话，要多次摔打到有粘性。 2、把水加热到冒小气泡，但没有沸腾的状态下丸子，煮好过冷水可以让丸子更劲道。 3、当肉泥能够粘在手上基本不下落，或者插上筷子不倒，就说明给肉上劲上好了。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
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创建时间:2018-01-05

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