卷卷包，卷住美味

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小耳Maggie

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很饿，那就来个面包吧香肠，葱花，芝士粉满足你对咸面包的一切需求

卷卷包，卷住美味的用料

高粉 320克	低粉 76克
酵母 76克	细砂糖 70克
盐 4克	奶粉 14克
蛋液 50克	水 190克
黄油 50克	台湾肠 12根
香葱碎 15克	卡夫芝士粉 10克
白芝麻 10克	（刷面用）全蛋液少许

卷卷包，卷住美味的做法

步骤1

将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

步骤2

运行一个“和面”程序，10分钟

步骤3

结束后加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，10分钟

步骤4

程序结束后检查面团温度，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可

步骤5

取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于干净的容器内

步骤6

放进发酵箱内，设置湿度为60%，温度30度，时间为60分钟

步骤7

面团发酵至2倍大

步骤8

取出面团揉圆排气，分割出12等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

步骤9

静置完毕后取出面团戳成长条，约为台湾肠长度的3倍

步骤10

围绕着台湾肠卷三圈，收口要捏紧，放置于烤盘中（2个12寸小烤盘）

步骤11

送至发酵箱内发酵至约2倍大，设置湿度为75%，温度35度，时间为45分钟需时

步骤12

发酵完毕后将面包胚移至大烤盘中（可忽略，可用原来的2个12寸烤盘进行烤制）

步骤13

在面包胚上刷全蛋液，一次撒上白芝麻、芝士粉和葱花

步骤14

放进预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟

步骤15

烤制结束后取出晾凉即可

步骤16

步骤17

步骤18

卷卷包，卷住美味的烹饪技巧

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度 2.面团搓成长条时，避免一步到位，双手从中间开始往两边搓，边搓边停，让面筋松弛 3.不能拉紧卷，避免发酵后面团会断裂 4.没有卡夫芝士粉可用5克食盐粉代替 5.烘烤的时间和温度仅供参考面包机：东菱6D（BM1352B-3C）烤箱：卡士750A 发酵箱：卡士60L 烤盘：学厨12寸牛轧糖烤盘，卡士750A自带大烤盘
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由小耳Maggie 编写，未经授权不得转载

小耳Maggie

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