【蔓越莓沙琪玛】——冬季里的美食

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天气冷了，大家都在用烤箱做各种好吃的美食，也有小伙伴说，有没有不用烤箱就能做的美食？有啊，这不，小卡挑了几个平时都在做的，也是非常好吃的美食推荐给大家。今天推荐的是沙琪玛，它也算是一款有童年记忆的零食了，没错，利用简单的食材，自己也能在家轻松制作了。而且口感要松软一点，香脆一点，都能自己控制的。健康卫生不说，里面有酸酸甜甜蔓越莓，还有炸制的香酥饼干，口感真的非常不错。赶快动起手来吧！

【蔓越莓沙琪玛】——冬季里的美味零食的用料

饼干条材料：高筋面粉 120g	低筋面粉 50g
盐 1g	泡打粉 2g
鸡蛋 3个(去壳约150g )	玉米淀粉 15g
糖桨：细糖 100g	麦芽糖 100g
水 40g	辅料：黑芝麻 30g
蔓越莓适量

【蔓越莓沙琪玛】——冬季里的美味零食的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将粉类混合过筛一下，加入盐和打散的鸡蛋，

步骤3

先用刮刀拌匀，拌成无干粉的软面团。

步骤4

台面撒较多的玉米淀粉，放入面团，适当揉圆。

步骤5

揉圆后盖好静置约20分钟。

步骤6

面团表面撒少量玉米淀粉，擀成厚约0.3cm的长片状。

步骤7

将面皮切成细条状，

步骤8

最后加少量玉米淀粉混合一下防粘。

步骤9

锅内加较多的油，加热后分次放入面条进行炸制(适当抖动去除多余干粉)，不断的翻动。

步骤10

面条全部炸至颜色金黄，饼干就做好了，备用。

步骤11

不粘的深烤盘，底部先铺适量的蔓越莓和芝麻，备用。

步骤12

不粘锅中放入糖浆材料，中小火加热至糖全部融化起小泡，

步骤13

当糖熬煮至糖色变成浓稠的棕色，筷子提起时糖掉下来可以拉丝的状态即可。

步骤14

关火后立即加入炸好的饼干，

步骤15

将蔓越莓和芝麻撒开在材料里，再迅速翻炒至糖浆布满在饼干上。

步骤16

材料基本混合均匀后倒入至刚准备好的不粘烤盘中，戴手套把材料整理平整，适当压实，

步骤17

沙琪玛就做好了。

步骤18

待凉至温热后脱出烤盘。

步骤19

切成块状即可，如果完全冷了再切，容易碎。

步骤20

香脆的沙琪玛自己轻松制作。

步骤21

非常好吃！

【蔓越莓沙琪玛】——冬季里的美味零食的烹饪技巧

1、饼干面团硬一点软一点都可以，硬一点的面团，炸的饼干就会比较硬一点，做出的沙琪玛就是偏硬脆的口感；面团是比较软的，炸的饼干就会酥软一些，做出的沙琪玛就会松软些。 2、油加热后可以先放一根面条进去试油温，如果能马上浮起就表示可以炸了。 3、放面条炸的时候一定要小心不要被溅起的油烫到，每次面条不要放太多，以免膨胀起来炸不全面，炸的时间可按各自喜好来调，想吃脆一点的，就炸金黄些。 4、检验糖水有没有熬好，可用筷子沾点糖再放至冷水里，糖立即变硬就可以了。糖熬好后材料放入及翻炒的动作一定要快。 5、一定要用不粘的烤盘来状，或者模具旁边抹油，不然很难脱模，另外整形时也可以直接戴手套按压。 6、加入的果仁可按各自喜好添加，黑白芝麻、葡萄干、核桃、蔓越莓都是不错的选择。
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创建时间:2018-01-05

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