松鼠黄鱼

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在那個粗茶淡飯的年代，用心，是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻，溫暖了當時每個人的胃，用每道熱騰騰的菜色，烹調成生活感情的紀錄。

松鼠黄鱼的用料

黄鱼 1条 红黄甜椒 100g
洋葱 50g 面粉 20g
食用油 500ml 水 300ml
淀粉 50ml 番茄酱 50g
酱油 20ml 糖 20g
盐 1/2小勺 米酒 20ml

松鼠黄鱼的做法

松鼠黄鱼的做法图解1

步骤1

紅黃甜椒及洋蔥切丁塊狀；與醬料備用
松鼠黄鱼的做法图解2

步骤2

將黃魚去除內臟，魚頭切下後去骨，骨尾端留住尾巴成完整片狀
松鼠黄鱼的做法图解3

步骤3

斜刀劃切刀紋，小心不要劃破魚皮
松鼠黄鱼的做法图解4

步骤4

切好後，抹上鹽巴與米酒醃10分鐘
松鼠黄鱼的做法图解5

步骤5

切下的黃魚頭用紙巾吸乾水分，避免下鍋油炸噴濺危險
松鼠黄鱼的做法图解6

步骤6

均勻的沾上麵粉靜至1分鐘
松鼠黄鱼的做法图解7

步骤7

熱油鍋加熱至180-200度，可灑少許麵粉測試油溫，浮起微微起泡溫度即可把魚下鍋油炸
松鼠黄鱼的做法图解8

步骤8

放入中高油溫中用大火炸至金黃
松鼠黄鱼的做法图解9

步骤9

放入洋蔥爆香依序放入甜椒
松鼠黄鱼的做法图解10

步骤10

加入醬汁拌炒
松鼠黄鱼的做法图解11

步骤11

加入300cc水煮滾，以太白粉水勾芡煮至濃稠即可關火
松鼠黄鱼的做法图解12

步骤12

取一盤子，先淋上醬汁再將炸好的黃魚擺上，再放上少許蔥絲點綴即可。 魚身炸後刀花翻起，形似松鼠，皮酥肉嫩

松鼠黄鱼的烹饪技巧

在那個粗茶淡飯的年代，用心，是超越滋味的品嘗。用料裡一生奉獻，溫暖了當時每個人的胃，用每道熱騰騰的菜色，烹調成生活感情的紀錄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 小艾小厨 编写，未经授权不得转载

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