油侵渔

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悠悠_S
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快过年了，大鱼大肉吃的会很油腻，给亲们介绍一道比较清淡的鱼的做法。不要看它叫油侵鱼，其实油并不多，很清淡的

油侵渔的用料

活鱼（我用的是活梭鱼，大家可以用草鱼或鲈鱼） 一条 花椒 5、6粒（我用的是大红袍，要是普通花椒就放20几粒）
油 10g 盐 少许
料酒 少许 黑胡椒粉 少许

油侵渔的做法

步骤1

首先我说一下，这道菜一定要用活鱼做出来才新鲜好吃。我们把鱼打上花刀后加上料酒，盐，黑胡椒腌制半小时，我在材料里没写明盐需要放多少那是因为鱼的大小不同，我不能一概而论的给一个具体数字，抱歉亲们，不过亲们要注意的是盐要比平时做饭是的多加一些，因为一会要用白水煮鱼，这样会损失一些盐份

步骤2

炒锅加入半锅煮开把鱼放进去改文火煮八分钟左右，要根据鱼的大小来适当加减煮制的时间，一般中等大小的鱼八到十分钟足够了

步骤3

把煮好的鱼用两个铲子小心地从锅里取出放入盘内（可以用一个铲子和一个漏勺），把多余的水分控干备用
油侵渔的做法图解4

步骤4

炒锅洗净烧干水分加入油和花椒用小火把花椒煸出香味后用铲子把花椒铲出扔掉，开大火使油温升高后把油倒入盘中的鱼身上就可以食用啦

油侵渔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-05

©本菜谱的做法由 悠悠_S 编写，未经授权不得转载

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