翡翠白菜卷

精品
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中国人品美味不仅讲究色香味, 还在乎讨一个好口彩, 翡翠白菜的 “白菜”谐音“百财”, 因而这看似寡淡无味的菜, 总能成为家家户户餐桌上的常客。 而 “卷”这个动作, 把本来看起来并不相干的白菜和猪肉结合了起来, 让普通的食材变得有趣和诱人。 无论是肉包菜还是菜包肉, 分量看起来都非常饱满扎实, 且荤素比例得宜, 所以入口感觉还是清爽不腻, 一口一个吃到嘴不释“卷”。

翡翠白菜卷的用料

白菜 1个 猪肉馅 200g
香菇 3个 木耳 适量
蒜蓉 10g 淀粉 15g
耗油 10g 生抽 10ml
5g

翡翠白菜卷的做法

翡翠白菜卷的做法图解1

步骤1

把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切。
翡翠白菜卷的做法图解2

步骤2

木耳提前冷水泡发。
翡翠白菜卷的做法图解3

步骤3

将香菇、木耳、白菜帮切末。
翡翠白菜卷的做法图解4

步骤4

肉馅和蔬菜混合,并加入所有调味料拌匀腌制30min。
翡翠白菜卷的做法图解5

步骤5

锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮30秒后,捞出沥干水备用。
翡翠白菜卷的做法图解6

步骤6

在白菜叶子,放上适量肉馅。
翡翠白菜卷的做法图解7

步骤7

从下往上卷起来,两边的菜叶子再往里面收整包好。
翡翠白菜卷的做法图解8

步骤8

将包好的白菜卷放入瓷盘,放入蒸箱中层,调节到普通蒸模式,设置100度,蒸20分钟。
翡翠白菜卷的做法图解9

步骤9

另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香。再倒入蒸白菜的水,加生粉煮成芡汁。
翡翠白菜卷的做法图解10

步骤10

将芡汁淋在白菜卷上即可。

翡翠白菜卷的烹饪技巧


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创建时间:2018-01-05

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