天津卫三鲜打卤面

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瑾珩
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虽然是简单的一道面，打卤可是很有讲究的。仔细看一下，也顺便提意见。

天津卫三鲜打卤面的用料

猪五花肉 70克 海虾仁 70克
干香菇 8个 香干 两块
木耳 适量克 干花菜 适量克
炸面筋 两个 鸡蛋 2个
食用油 5勺 大料 2个
料酒 2勺 生抽 1勺
盐 2勺半 水淀粉 适量
老抽 白胡椒粉 少许
泡发香菇花菜水 留下 煮五花肉的水 留下

天津卫三鲜打卤面的做法

天津卫三鲜打卤面的做法图解1

步骤1

五花去皮猪肉，煮九成熟，切片。
天津卫三鲜打卤面的做法图解2

步骤2

香菇花菜泡发，之前要清水洗干净，泡发好后清理好，水一定留下！
天津卫三鲜打卤面的做法图解3

步骤3

炸面筋切块，用开水煮一两分钟，去掉里面的油。
天津卫三鲜打卤面的做法图解4

步骤4

处理香干、木耳。
天津卫三鲜打卤面的做法图解5

步骤5

虾仁处理干净，锅里多放油，炒一下，六七成熟后出锅。
天津卫三鲜打卤面的做法图解6

步骤6

剩下的油开始操作，放入两个大料，煸香，放入葱姜炝锅。
天津卫三鲜打卤面的做法图解7

步骤7

倒入所有食材煸炒！当听到木耳开始不停爆炸的声音，先倒入料酒，再倒入煮肉剩下的汤，泡发香菇、花菜的水了
天津卫三鲜打卤面的做法图解8

步骤8

就是他们，很关键的。
天津卫三鲜打卤面的做法图解9

步骤9

放入，生抽、老抽、盐、鸡粉、白胡椒，根据自己口味调咸度。色度看照片，就这颜色。
天津卫三鲜打卤面的做法图解10

步骤10

煮大约5分钟左右，放入虾仁，水淀粉勾芡浓度，卤装。
天津卫三鲜打卤面的做法图解11

步骤11

最后飞入鸡蛋。
天津卫三鲜打卤面的做法图解12

步骤12

那个不是葱，是蒜苗。

天津卫三鲜打卤面的烹饪技巧

有些天津老乡喜欢再放两个西红柿，我有时候也放。哪种味道都行。好了，开始吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由 瑾珩 编写，未经授权不得转载

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