不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！

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相信每个女生都喜欢吃草莓，那么酸酸甜甜，粉粉嫩嫩的感觉简直就像谈恋爱呀！大晚上发草莓卷你们会不会暴打我呢？

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	牛奶 40g
低筋面粉 40g	细砂糖(蛋白） 30g
细砂糖（蛋黄） 10g	玉米油 40g
淡奶油 250g	细砂糖 15g
草莓适量

草莓蛋糕卷的做法

步骤1

分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中

步骤2

蛋黄里加入10g糖搅拌

步骤3

玉米油、牛奶，充分搅拌融合

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤5

蛋黄糊过筛一遍，会更细腻

步骤6

打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）

步骤7

将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀

步骤8

倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡

步骤9

蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度

步骤10

烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气

步骤11

取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸

步骤12

草莓洗净，部分切好备用

步骤13

淡奶油加入糖打发至坚

步骤14

组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

步骤15

组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

步骤16

用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起

步骤17

用油纸包住放冰箱定型30分钟

步骤18

切件，装饰

草莓蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白霜要认真打发，打发后最好马上使用 2、家用烤箱的温度每个都有少许差异，烘烤温度和时间可根据自家烤箱适当调整 3、蛋糕片烘烤时间不宜过久，否则表面过干会导致卷时开裂 4、蛋糕取出后要放烤架上晾凉，表面虚盖一张油纸防止水分散发过多表面干燥 5、蛋糕烤完后最好在一小时内卷，放太久后使用也会导致卷蛋糕卷的时候开裂 6、淡奶油不宜打发过久，也是即打即用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-06

©本菜谱的做法由初味日记编写，未经授权不得转载

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