PAELLA

精品
1.1万 浏览 25 收藏

好多年前在巴塞罗那吃了之后就一直想自己试试能不能找回那个味道

PAELLA的用料

大米 200g 鲜虾 10只
鱿鱼仔 4只 贻贝 mussel 5只
扇贝 少许 蛤蜊 clam 4只
西红柿 2只 欧芹parsley 一把
洋葱 半只 红椒 一只
蒜蓉 少许 藏红花 saffron 少许
柠檬 1个 白葡萄酒 120g
橄榄油 少量 辣椒粉 一小勺
鸡汤 适量 黑胡椒粉 适量

PAELLA的做法

PAELLA的做法图解1

步骤1

准备好所有食材,关键一定要有藏红花,个人一直觉得是paella的灵魂
PAELLA的做法图解2

步骤2

放入鸡肉味浓汤宝,青口的仙贝切下来放汤里一起煮
PAELLA的做法图解3

步骤3

把洋葱,红甜椒,小番茄还有大蒜切块 刀工是硬伤
PAELLA的做法图解4

步骤4

加上橄榄油,先翻炒洋葱,番茄和红甜椒,等稍稍软了即可
PAELLA的做法图解5

步骤5

加入饭和藏红花,翻炒,瞬间就变成咖喱黄了,大概翻炒个三分钟就行了
PAELLA的做法图解6

步骤6

加入白葡萄酒,接着收干
PAELLA的做法图解7

步骤7

加入熬煮十五分钟左右的浓汤宝,基本把所有食材浸没即可,撒上盐和黑胡椒,接着就是收汁
PAELLA的做法图解8

步骤8

基本看不到汤汁就可以放海鲜上去拉,记得下压进米饭里面,撒上柠檬汁, 可以在海鲜上面撒一点点黑胡椒粉 盖上锅盖继续收汁,可能要五到十分钟
PAELLA的做法图解9

步骤9

漫长的等待
PAELLA的做法图解10

步骤10

最终的成品,味道还是蛮还原在巴萨的时候呢,只是有一点点的小瑕疵 哈哈 请看小贴士

PAELLA的烹饪技巧

记住收汁 一定一定要小火!我制造了一层锅巴!最好能像做生煎那样不断的旋转锅子,这样才能保证受热均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-07

你当前的位置:豆果美食 > PAELLA

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 PAELLA的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活