过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥

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儿时快到年关，家家开始制备年货。而那些甜糖中有一种，就是芝麻做的浇切糖片。“浇”与“切”，实则是制作这种甜食最为重要的两个步骤或动作。到了如今，便成了家里即可做出的简单美味。快过年了，来一片浇切，在宜食黑芝麻的冬天唤起儿时的回忆吧。

芝麻糖的用料

黑芝麻 三百克 白砂糖 二百五十克
干桂花 适量 桂花水 两茶匙

芝麻糖的做法

过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥的做法图解1

步骤1

洗净干桂花，温水浸泡片刻滤出，花与水分别备用；
过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥的做法图解2

步骤2

黑芝麻洗净，小火炒十分钟左右，直至芝麻噼啪作响且炒出香味；
过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥的做法图解3

步骤3

白砂糖熬煮成糖卤，至琥珀色冒小泡时，点两茶匙桂花水，再熬至黏稠成丝；
过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥的做法图解4

步骤4

黑芝麻倒入糖卤，大力翻搅至充分融合成糖团；
过年宜食芝麻糖，在家亲手做，补肾又润燥的做法图解5

步骤5

案板铺油纸或撒一层芝麻，将糖团擀成薄片，铺上一层桂花，趁热切小片，放凉即可。

芝麻糖的烹饪技巧

要点 一、小火加热砂糖至融化，此过程不可频繁搅动，否则糖液易反砂； 二、熬糖时点水，既可丰富糖的香味，又可稀释糖液；如需要，可点数次； 三、若无油纸，可在案板上先撒上一层黑芝麻，以避免粘黏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-08

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载

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