XO 酱
精品
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。
XO 酱的做法
XO 酱的烹饪技巧
1. 在准备食材时,要尽量将各个食材切得大小一致,这样炸的时候才能熟成一致。
2. 如果没有把握可以掌握好油温和食材下锅的时间顺序,可以将每一样食材都分别炸制,全程中小火,防止炸糊。 3. 洋葱可以换成红葱头(Shallot)香味更强。
4. 喜辣的可放辣椒,按个人口味调整。
5. 成品如果油量不够,可以再烧一点油,烧热后倒进去,保证所有食材被油浸没,这样可以延长保存时间。
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创建时间:2018-01-08
©本菜谱的做法由 水怜忧 编写,未经授权不得转载
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