自制煎饼~自制薄脆、鸡排

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煎饼做过很多次,也写过菜谱,方法工具都有改进,所以再写一份。下面是6张饼的量。 不适合新手,适合经常做饭,家里有下面工具的人。

自制煎饼的用料

面粉 150g 玉米面 120g
285g 鸡蛋 6个
鸡胸肉 6块 甜面酱+酱豆腐汁 适量
春卷皮 6片 生菜 适量
葱花、香菜、黑芝麻 适量

自制煎饼的做法

自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解1

步骤1

自制薄脆:春卷皮放平底不粘锅,用少量的油,小火煎双面焦黄。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解2

步骤2

鸡胸肉用肉锤锤松散,用蚝油、盐、料酒提前腌制会儿,裹鸡蛋液、面包糠,炸熟。(这步偷懒的话,可以用熟火腿肉片代替。火腿添加剂比较多,不太健康。)
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解3

步骤3

面粉+玉米面+水,调制成比较稀的面糊。这时也可以放点儿盐。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解4

步骤4

电饼铛底盘加热,刷油,倒入适量面糊,摊开。尽量薄些。越薄越好吃。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解5

步骤5

打一个鸡蛋,再摊开,把面饼没有连接好的地方都摊上。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解6

步骤6

趁鸡蛋液没完全凝固时,撒葱花。如果有黑芝麻香菜可以一起撒。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解7

步骤7

用两个硅胶铲轻轻伸入饼底,铲起来饼的所有底面,并协助翻面。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解8

步骤8

刷甜面酱和酱豆腐汁,前面面糊没有放盐的话,这里就多刷些酱。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解9

步骤9

放薄脆、切成条的鸡排、生菜。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解10

步骤10

两侧向中间卷。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解11

步骤11

从中间切开来吃。
自制煎饼~自制薄脆、鸡排的做法图解12

步骤12

我白天做了这么多,第二天早上再刷酱、卷肉来吃。如果早上时间充分,现摊饼是最好的。

自制煎饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-08

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