汤种软心面包

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僖儿2005
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吃腻了脏脏包，吃厌普通的甜包，来款软心的如何?

汤种软心面包的用料

汤种：水 100克 汤种：高筋面粉 20克
汤种 75克 高筋面粉 195克
低筋面粉 90克 水 65克
全蛋液 60克 细砂糖 30克
黄油 45克 奶粉 12克
干酵母 6克 盐 6克
装饰：蛋液 少许 熟白芝麻 少许
加利软心 18粒

汤种软心面包的做法

汤种软心面包的做法图解1

步骤1

将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉
汤种软心面包的做法图解2

步骤2

将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内
汤种软心面包的做法图解3

步骤3

启动和面程序，时间设置为20分钟
汤种软心面包的做法图解4

步骤4

揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段
汤种软心面包的做法图解5

步骤5

将面团取出，面温大概在26度左右
汤种软心面包的做法图解6

步骤6

搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
汤种软心面包的做法图解7

步骤7

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
汤种软心面包的做法图解8

步骤8

面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆
汤种软心面包的做法图解9

步骤9

静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）
汤种软心面包的做法图解10

步骤10

取一小份面团，压成圆形，放上加利软心
汤种软心面包的做法图解11

步骤11

收口捏紧
汤种软心面包的做法图解12

步骤12

放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟
汤种软心面包的做法图解13

步骤13

将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻
汤种软心面包的做法图解14

步骤14

烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟
汤种软心面包的做法图解15

步骤15

注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
汤种软心面包的做法图解16

步骤16

出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存

汤种软心面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-09

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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