小羽私厨之炸鱼春卷

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炸鱼春卷的用料

黄鱼 6条	春卷皮 10张
鸡蛋清 1个鸡蛋	香菜 3根
生姜 1小块	玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 2克	盐 2克
糖 2克

炸鱼春卷的做法

步骤1

先把黄鱼肉片下来，切成细长条黄鱼肉紧味道鲜，最适合做馅儿了。

步骤2

加入姜末、盐、糖、玉米淀粉和白胡椒粉拌匀，腌上10分钟。

步骤3

把切好的香菜放进去拌匀香菜去死去死党看到这里可能会心头一震吧，没事的，不喜欢香菜就不放了，无非是人生中少了一种体验而已。

步骤4

把春卷皮摊开，放入适量的拌好鱼肉馅没有春卷皮也可以用饺子皮，记住，只要想吃，总是有办法的。

步骤5

将四边向中间折起，包成四方形

步骤6

封口的地方抹点鸡蛋清粘住

步骤7

油锅烧热到160度，放入包好的春卷，炸到两面金黄就可以捞出来了。

步骤8

鱼肉很容易熟，所以只要看到表皮的颜色炸好了，就可以出锅了。

步骤9

可以调个蘸料，用生抽和陈醋1:2的比例就行。这个冬天，只有食物能给我力量啦。

炸鱼春卷的烹饪技巧

1.包春卷的时候，皮不要一次全拿出来，春卷皮很容易干掉，后面会不太好包起来； 2.封春卷口可以用蛋清，怕浪费蛋黄也可以用面糊，面糊调配的水面比例为3：1； 3.春卷包好要马上放入油锅炸，否则外皮干了放入油锅很容易裂开； 4.炸春卷一定要先用小火炸到3分熟再改成中火，避免外皮上色过深而内馅还不熟； 5.炸好的荤馅春卷配醋汁蘸水吃会更爽口，一口接一口啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-09

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