红烩大丸子

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-05
外酥里嫩-------红烩大丸子 这个丸子是迷你型的。这次做的红烩丸子里面加入了马蹄,比较清爽脆口,如果喜欢的话还可以加上豆腐、莲藕、胡萝卜、香菇等蔬菜,味道也非常好吃;酒店卖的狮子头大小和这个差不多,味道好是因为选用的是梅肉,其次还要加入...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

红烩大丸子的做法步骤

1. 先将葱、姜都切成碎末,马蹄切成小粒,一起放入五花肉中;

2. 加入鸡蛋、白胡椒、盐、白糖一起拌匀,用筷子沿着同一个方向搅打出筋;

3. 然后在肉馅中再加入面包糠,再次搅打均匀,用手团成直径约3-4厘米大的丸子,裹上一层干淀粉,放入4成热的油锅中,用中火炸至外表金黄,然后捞出;

4. 丸子全部炸透后捞出,然后再次用大火加热油锅,直到油温加热到8成热时,放入炸好的丸子,再复炸一次,10秒钟后立即捞出;

5. 炸好的丸子放入炒锅中,加入葱、姜、酱油、白糖、高汤,没过丸子表面为准,加盖用大火炖煮,汤汁沸腾后改用中火加盖,慢慢炖煮半小时,或者到汤汁逐渐收干为止,最后在出锅前再次开大火,将剩余汤汁收至浓稠即可。

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