完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食
| 难度：掌勺(高级) | |
主料 |
|
| 蛋清70克 | 香蕉30克 |
| 20克 | 20克 |
完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食的做法步骤
1. 选择熟透的香蕉一个，不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的，所以和自然成熟的还是有很大不同，选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。
2. 香蕉里面还是没有任何的变质的，这种香蕉比外表不带斑点的要熟的彻底，并且香蕉肉比较甜，比较软。
3. 香蕉切段，放入碗中。
4. 用勺背把香蕉压碎成糊状。
5. 带点颗粒也不要紧，因为直接压的话很难把香蕉压的细腻，影响后面的挤花过程，所以给过下筛就好了。
6. 过筛后的香蕉糊，取其中的30克用。
7. 称量奶粉和淀粉，由于是给宝宝吃的，所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉，淀粉用的是土豆淀粉，土豆淀粉的口味还是不错的，旺仔小馒头的主要配料就是土
8. 粉类混合后筛入到香蕉糊。
9. 用刮刀给拌匀成细腻面糊，由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度，所以放心大胆的搅拌就是了。
10. 蛋清打入打蛋盆。
11. 滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发，可以加入5克白糖或者是不加也行，白糖也有助于蛋白的打发稳定，但是考虑到是给孩子吃的，还是少糖为好。
12. 蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了，打过了之后会比较粗糙。
13. 把奶粉糊和蛋白混合，快速的切拌和翻拌。
14. 拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的，快手操作不要消泡。
15. 装入裱花袋。此时开始预热烤箱，100度。
16. 用中号6齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出漂亮的溶豆，没有不沾烤盘要用铺油布防粘，便于脱模。
17. 把挤好的溶豆送入烤箱中层，保持100度，定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。
18. 一直到溶豆的底部稍微有上色，溶豆完全烤透就可以出炉了。
19. 烤透的溶豆是非常容易从烤盘上脱离开的，并且散发着香蕉特有的香气。
20. 完美的溶豆就该如此，颜色均匀，纹路清晰。
21. 一烤盘真的没有多少，孩子吃起来简直是风卷残云，瞬间就没了大半，因为实在是太好吃了。
22. 这么漂亮又好吃的辅食，难怪大人小孩都喜欢的不得了。
23. 热爱烘焙的你一定曾暗下决心要做出漂亮的溶豆，但是你和溶豆死磕过无数次却屡屡失败，其实真的没有那么难的。
小贴士
1.奶粉很重要，不是所有奶粉都适合用来做溶豆，同是爱他美，1段奶粉就可以做成，2段奶粉就做不成，成人奶粉更是不行，据说有消泡的成分，所以，溶豆总是做失败的话可以考虑换一种奶粉试试。
2.除了香蕉，南瓜，红薯，紫薯，胡萝卜都可以一试。
3.蛋糊混合要快速操作。
4.烤制的时候要低温慢烤。
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