洋葱咖喱面包图解手工揉面

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kawaii丸子

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一直以来，自己的梦想是有一间属于自己的烘焙教室，和大家一起探讨烘焙上的心得，这也是我去日本学习的最主要的原因，我想看看日本的老师是怎么教授学生的，然后应用到自己的教室中。现在我的教室还没有正式开始，还在做一些准备，我想快了，呵呵！我想把在日本学习的东西全部都带回来。我所在的教室，在面包方面全部都是手工揉面，抛弃了机器，全身心的接触面团，很多人都会认为手工揉面是难点，一开始就选择了用机器代替，面包机或者厨师机，但是我觉得，手工揉面是第一步，只有经过手工揉面这个过程，才能在以后的面包制作中熟练的掌握面团的状态。这也是我开教室的原因，因为掌握了技巧，手工揉面真的没有那么难。

洋葱咖喱面包的用料

高筋面粉 80g	干酵母 1小匙
砂糖 1 1/2大匙	咖喱粉 1小匙
鸡蛋 1大匙	水 85~90ml
高筋面粉 80g	盐 1/2小匙
黄油 25g	洋葱 80g
马苏里拉 50g	咖喱粉 1小匙
盐 1/4小匙	蛋液适量（刷表面用）
芝士粉适量

洋葱咖喱面包的做法

步骤1

准备工作：黄油室温软化备用；鸡蛋室温回暖备用。

步骤2

先把材料中的A和B放入不同的两个盆中；将水加入到A盆中，用木刮刀充分搅拌均匀，这时会形成很湿的面糊糊，要充分搅拌至所有的粉类都充分溶解；将B倒入A中，静静的搅拌均匀，当面糊，面粉，黄油混合的差不多的时候取出，放在案板上；

步骤3

如图所示开始操作揉面，我不知道该怎么描述，呵呵；当面团混合均匀了，开始出膜了，可以摔摔，然后再在案板上用反八法开始揉，一开始的时候面团会很粘，不要怕，也不要加粉，就按照图上的揉法，很快就会光滑而不粘手了。

步骤4

揉至扩展阶段，滚圆，放在盆中，开始一次发酵（有发酵箱的情况下35°25min-35min）；一次发酵的过程中，准备内陷儿，将洋葱切成小丁，将马苏里拉切成小块儿，如果用马苏里拉丝的话就直接洒在里面，加上咖喱粉，加上盐，混合均匀备用；一次发酵结束后，现在盆中稍稍用手背拍压排气，然后取出，继续滚圆，松弛10min；