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舒芙蕾玫瑰慕斯蛋糕卷
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舒芙蕾蛋糕卷我第一次尝试，有入口即化，细腻绵润的口感，中间夹心部分有芒果冻和玫瑰慕斯两种风味，使得这个蛋糕卷的整体口感和味道都有了极高的层次，称它为蛋糕卷中的劳斯莱斯一点也不夸张。
舒芙蕾玫瑰慕斯蛋糕卷#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的做法
步骤1
先来做芒果果冻，砂糖2和NH提前混合，芒果果茸，砂糖1，葡萄糖浆煮至砂糖溶化加入果胶和糖的混合物煮沸关火。
步骤2
加入柠檬汁搅拌均匀，贴面保存放凉。
步骤3
香草籽，黄油，牛奶加入奶锅
步骤4
煮至黄油融化
步骤5
加入面粉混合物关火搅拌无干粉开火搅拌至底部有白膜离火。
步骤6
全蛋和蛋黄混合分次加入面糊里。
步骤7
搅拌均匀的面糊的状态。
步骤8
蛋白分次加砂糖打发
步骤9
蛋白面糊混合翻拌匀。
步骤10
倒入烤盘抹平。上下火170度烤25分钟。
步骤11
烤好趁热拿出烤盘放凉。
步骤12
淡奶油提前打发放冷藏备用。
步骤13
玫瑰慕斯的步骤：玫瑰花加入牛奶煮开盖盖子焖3分钟。
步骤14
蛋黄加糖搅打至发白。闷好的玫瑰花过滤出玫瑰花液体不够200克的要用额外的牛奶补足。牛奶重新加热至80度，慢慢倒入蛋黄中边倒边搅拌。
步骤15
蛋奶液重新加热至82度离火加入泡软的吉利丁隔冰水降至30度。和提前打好的淡奶油混合。
步骤16
放冷藏至可以夹心的状态才可以用，不能太软。
步骤17
蛋糕片先涂抹一层芒果冻，
步骤18
玫瑰慕斯，中间部分堆厚一点。
步骤19
卷紧放冷藏至少一小时定型。
步骤20
定好型装饰水果。
步骤21
撰写制作步骤舒芙蕾玫瑰慕斯蛋糕卷#美的FUN烤箱·焙有FUN儿#的烹饪技巧
方子是28*28烤盘的量。芒果冻多一些。烘烤温度根据自己家烤箱调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-11
©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载
小黠大痴
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