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草莓奶油蛋糕卷
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做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。
草莓奶油蛋糕卷的做法
步骤1
称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
步骤2
牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
步骤3
再次搅打均匀。
步骤4
筛入低筋面粉。
步骤5
搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
步骤6
开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
步骤7
继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
步骤8
继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
步骤9
继续打发蛋白至湿性发泡。
步骤10
取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
步骤11
用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
步骤12
拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
步骤13
同样用抽底式J字型翻拌均匀。
步骤14
28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
步骤15
烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
步骤16
烤好后取出正面晾凉。
步骤17
淡奶油220克加22克白糖打发。
步骤18
将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
步骤19
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
步骤20
然后切掉两边。
步骤21
剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。
步骤22
成品图
步骤23
成品图草莓奶油蛋糕卷的烹饪技巧
1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-11
眉儿美食
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