茄子鱼

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茄茄似鱼，味真鲜 每周吃几顿素食，已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式，也打开了味蕾新世界的大门。 茄子鱼，一道寻常餐桌上的下饭菜，却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉，在表面包裹上鸡蛋液，不仅能够增加茄子的肉香味儿，还会减少茄子对油脂的吸收，一举两得。需要注意的是，在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。

茄子鱼的用料

茄子 2个 鸡蛋 2个
蒸鱼豆鼓 8ml 醋 15ml
葱姜蒜 适量 八角 2个
白砂糖 3g 盐 5g
小葱、香菜 适量

茄子鱼的做法

茄子鱼的做法图解1

步骤1

圆茄子去蒂去皮，切厚片。
茄子鱼的做法图解2

步骤2

打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出放入深盘。
茄子鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。
茄子鱼的做法图解4

步骤4

将酱汁浇到茄子上面。
茄子鱼的做法图解5

步骤5

蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。

茄子鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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