茶熏鸭脯

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带孩子去厨房，嚼一口茶香 鸭， 不仅享有“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉， 也有“滋五脏之阴，清虚劳之热， 补血行水，养胃生津”的食疗功效， 尤其当年新鸭养到秋季， 肉质壮嫩肥美，营养丰富， 能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质， 对于正在长身体的孩子可谓裨益甚多。 同时鸭肉性寒凉，可以除秋燥，是为秋季食疗首选。 　　 熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一， 已有三百多年历史。 鸭子经过耗油的腌制入烤箱烤制之后， 色泽更加油润光泽， 咬下去，皮爽肉嫩，肥而不腻，醇香适口。 而整道菜中最具点睛之笔的， 当属入烤箱之前撒上的那包龙井茶， 入口之后烟熏味中带有茶叶之清香， 不仅风味别具， 更增添了几分雅致。

茶熏鸭脯的用料

鸭胸肉 250g 色拉油 15ml
耗油 20g 龙井茶 5g
黑胡椒 2g 盐 3g

茶熏鸭脯的做法

茶熏鸭脯的做法图解1

步骤1

鸭胸肉洗净后用厨房纸擦干水分，用盐抹匀鸭胸肉。
茶熏鸭脯的做法图解2

步骤2

蚝油、黑胡椒和色拉油混合；沸水冲泡茶叶，凉后倒入制成酱汁。
茶熏鸭脯的做法图解3

步骤3

将鸭胸肉放入酱汁中，保鲜膜封口后放入冰箱，腌制2小时以上。
茶熏鸭脯的做法图解4

步骤4

烤盘上铺锡纸，将腌制好的鸭胸肉摆放在锡纸上，淋入酱汁，撒上茶叶并包好。
茶熏鸭脯的做法图解5

步骤5

方太烤箱调到上下火模式，预热到200度。
茶熏鸭脯的做法图解6

步骤6

将鸭胸肉放入烤箱中层，烤25分钟后取出。凉后切片即可。

茶熏鸭脯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 烘焙有方学苑 编写，未经授权不得转载

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