金玉满堂大盆菜

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年夜饭压轴菜！ 好味好意头～

金玉满堂大盆菜的用料

猪蹄 250g 大虾 8只
鲜鲍鱼 8只 鱿鱼 6只
瑶柱 8颗 鸡爪 500g
萝卜 1只 春笋 3棵
香菇 8只 肉皮 1块
金针菇 一小把 海参 2条
姜 1块 葱 1把
黄酒 4勺 酱油 4勺
老抽 2勺 盐 适量

金玉满堂大盆菜的做法

金玉满堂大盆菜的做法图解1

步骤1

食材解冻，清洗。所有的食材都是天猫超市买的，晚上买，今天早上就到了，特方便。
金玉满堂大盆菜的做法图解2

步骤2

处理食材，鱿鱼划花刀，瑶柱切井字纹，大虾挑掉虾线，鸡爪剪掉指甲。
金玉满堂大盆菜的做法图解3

步骤3

处理蔬菜。萝卜切片，春笋滚刀块，香菇雕花。
金玉满堂大盆菜的做法图解4

步骤4

插播一个香菇雕花，就是拿水果刀左右划开，横竖来一发，很简单。
金玉满堂大盆菜的做法图解5

步骤5

海鲜类处理好之后，保鲜膜包裹放冰箱备用。
金玉满堂大盆菜的做法图解6

步骤6

猪蹄鸡爪海参肉皮飞水捞出放砂锅里炖一个小时左右，放姜片和黄酒，些许盐，其他什么都不放。
金玉满堂大盆菜的做法图解7

步骤7

一个小时后，放酱油冰糖，继续炖半小时。
金玉满堂大盆菜的做法图解8

步骤8

放三片柠檬，三个葱结，再加一大勺老抽上色。
金玉满堂大盆菜的做法图解9

步骤9

五分钟收汁，关火。
金玉满堂大盆菜的做法图解10

步骤10

盛出猪蹄鸡爪海参肉皮，汤留在锅里。那些柠檬葱姜片就可以挑出来扔掉了。
金玉满堂大盆菜的做法图解11

步骤11

萝卜和春笋铺底，汤汁倒进锅后开火炖。大概20分钟。
金玉满堂大盆菜的做法图解12

步骤12

大虾鲍鱼瑶柱鱿鱼放到加了黄酒的滚水中汆一下，去腥，半熟捞起，码放整齐，金针菇香菇小青菜直接放锅里，盖住焖煮十分钟，搞定！
金玉满堂大盆菜的做法图解13

步骤13

恭喜发财，横财就手！

金玉满堂大盆菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-13

©本菜谱的做法由 菲机 编写，未经授权不得转载

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