香辣干锅土豆虾

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我其实还是蛮喜欢重口味的菜菜的，但是各种海鲜类比较新鲜的食材，一般喜欢直接白灼或清蒸的比较多，偶尔来一次重口味也不错，麻辣鲜香下酒下饭都不错。

香辣干锅土豆虾的用料

鲜虾 约350克 土豆 1个
圆葱 少许 杭椒 几个
郫县豆瓣酱 1.5汤匙 生抽 1汤匙
老抽 1汤匙 料酒 1汤匙
姜 少许 蒜 少许
花椒粒 少许 白糖 少许

香辣干锅土豆虾的做法

香辣干锅土豆虾的做法图解1

步骤1

杭椒、圆葱清洗后切小块。
香辣干锅土豆虾的做法图解2

步骤2

鲜虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净。
香辣干锅土豆虾的做法图解3

步骤3

土豆去皮切成长条状。
香辣干锅土豆虾的做法图解4

步骤4

锅内烧热油，下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。
香辣干锅土豆虾的做法图解5

步骤5

控油捞出备用（我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣，会沾在土豆上面）。
香辣干锅土豆虾的做法图解6

步骤6

将控过水的虾也过油炸一下。
香辣干锅土豆虾的做法图解7

步骤7

看见变色后马上捞出，避免炸太老口感不好。
香辣干锅土豆虾的做法图解8

步骤8

将油倒出留少许底油，下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
香辣干锅土豆虾的做法图解9

步骤9

下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
香辣干锅土豆虾的做法图解10

步骤10

下入土豆条和虾继续煸炒几下。
香辣干锅土豆虾的做法图解11

步骤11

下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。
香辣干锅土豆虾的做法图解12

步骤12

下入杭椒和圆葱煸炒至断生，下入少许白糖翻炒均匀出锅。
香辣干锅土豆虾的做法图解13

步骤13

成品图

香辣干锅土豆虾的烹饪技巧

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香，如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。 2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味，所以没有另外加盐。 3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入，煸炒几下就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-14

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分类： 家常菜 微辣 炒 亲友聚餐 中国菜

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