史上成功率最高的戚风蛋糕
六年前开始迷恋烘焙,从最初的自学到进去正规的烘焙学校系统的学习!从一个小白,到现在的中国认证高级烘焙师,高级营养师,韩国裱花协会认证的高级教师……戚风蛋糕一直是我的情节!为了让新手最快的烤出成功的戚风,我不断的调整配方不但低糖低油,还要成功率高,这个配方已经教出无数个小白!只要你严格照着配方做,一定会成功!成功的戚风蛋糕,首先要保证配方没问题!过程中不懂的可以加13149849222咨询
制作前先看下贴士!!!
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧
1、鸡蛋如果60克左右,就扔掉半个,不要怕浪费!多出的半个蛋会很容易爆头裂开.等完全掌握了再用3个蛋
2、配方内的所有量都不要随便删减,这是经过很多新手实验很多次的配方,成功率最高的配方!
3、分蛋时蛋白内绝不能有蛋黄,装蛋白的盆绝对不能有水或者油
4、蛋黄和蛋白混合时,一定注意切翻的手法,不要用刮刀正面压蛋白,避免消泡
5、烤箱提前预热,不要只看显示温度,用温度计测出来的温度噢
6、入烤箱前震泡
7、出烤箱时一定震盘,倒扣放凉,必须凉透才能脱模
问题:
1、开裂:底火高
2、塌陷:蛋白消泡
3、缩腰:消泡,或者没有凉透就脱模
4、切开有湿心,没烤熟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-01-15
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