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草莓乳酪派的做法
步骤1
先把草莓摘叶洗净，去蒂切半，加细砂糖25g腌至出水。
步骤2
制作挞皮。黄油室温软化，加白砂糖搅拌均匀。
步骤3
加入15g全蛋液搅拌均匀。
步骤4
筛入低筋面粉跟杏仁粉，稍微搅拌均匀。
步骤5
戴个手套把面糊揉捏成团。看不到干粉即可，注意别揉过度面团出筋。
步骤6
面团放入保鲜袋里擀成约2毫米厚的薄片，先放入冰箱冷藏，后续好入模具塑型。
步骤7
草莓层的吉利丁片冷水泡上备用。
步骤8
制作奶酪陷。奶油奶酪隔热水软化
步骤9
用刮刀拌匀成顺滑状，一旁备用。
步骤10
低筋粉4g跟细砂糖12g拌匀一旁备用。
步骤11
牛奶跟黄油小火加热至黄油融化，沸腾，关火。
步骤12
将黄油牛奶倒入低筋粉跟糖的混合物里，边倒边快速搅拌至粉糖融化。
步骤13
分三次倒入奶油奶酪里，每一次搅拌混合均匀再倒下一次。
步骤14
再加入20g鸡蛋液，混合均匀。
步骤15
最后将奶酪糊过筛，盖上保鲜膜一旁备用。
步骤16
取出挞皮铺上模具，这里用的7寸挞模，刚好。用叉子戳透底部透气，烤箱120度约12分钟。根据自家烤箱调节时间，挞皮烤约八九成熟。
步骤17
烤挞皮的时候来做草莓层。腌好的草莓，加入柠檬汁跟水，小火煮至糖融化，微沸即可，不要煮过火把草莓煮烂了。
步骤18
煮好的草莓捞起来，跟汤水分开备用。
步骤19
这时挞皮差不多烤好了，倒入奶酪糊，150度烤15分钟左右，烤熟即可。
步骤20
奶酪挞晾凉，铺上煮好的草莓。
步骤21
草莓汁水加入沥干水的吉利丁片，小火加热搅拌，吉利丁融化即可。
步骤22
草莓吉利丁水稍微晾凉，倒入挞里，冰箱冷藏两小时凝结便完成了。
步骤23
鲜艳动人的明媚草莓红～
步骤24
酸甜果冻草莓层跟浓香奶酪陷结合，可口又不腻～
步骤25
阵阵草莓乳酪香，赶紧来一块(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)草莓乳酪派的烹饪技巧
配方刚好能做一个7寸挞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-15
Tine_Yang
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