麻油凤爪

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鸡爪是特别好操作的食材，可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜，除了酸辣口感的，我个人还很喜欢用香油调味鸡爪，口感更耐人寻味。鸡爪的胶质很足，满满的胶原蛋白，让你越吃越美丽！

麻油凤爪的用料

鸡爪 半斤 杭椒 2根
小米辣 2根 生抽 2勺
盐 2勺 金龙鱼芝麻油 适量
葱 适量 姜 适量
香菜 适量

麻油凤爪的做法

麻油凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。
麻油凤爪的做法图解2

步骤2

锅中烧水，下入葱段、姜片、鸡爪。
麻油凤爪的做法图解3

步骤3

调入盐，大火煮8分钟左右。（可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了）
麻油凤爪的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。
麻油凤爪的做法图解5

步骤5

鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。
麻油凤爪的做法图解6

步骤6

最后倒入“金龙鱼芝麻油”。
麻油凤爪的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。

麻油凤爪的烹饪技巧

1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材，不过我觉得麻油的味道就很香了。 2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质，并且使鸡爪更Q弹爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-15

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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