小时候的味道～～老面包

精品
1.8万 浏览 100 收藏
收藏
明都花园
明都花园 明都花园
＋ 关注

吃一口就让人想起小时候，想起小时候春游前夜，躺在床上，盯着高高挂着的父亲给我们姐妹准备的老面包，闻着那丝丝的香味，酣然入睡，这情景依稀就在昨日，清晰可见！

老面包的用料

酵头：高粉+低粉 210g+90g 酵头：糖 25g
酵头：酵母 6g 酵头：水 240g
主面团：高粉 210g 主面团：低粉 90g
主面团：糖 95g 主面团：盐 3g
主面团：奶粉 25g 主面团：蛋液 90g
主面团：水 55g 主面团：黄油 70g
表面装饰：黄油 10g

老面包的做法

小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解1

步骤1

将所有酵头材料混合均匀，不用揉面，盖上湿布放烤箱发酵约两小时
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解2

步骤2

约2小时揭开湿布面团呈蜂窝状，并且感觉有点塌陷，即表明好了
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解3

步骤3

再将酵头切小块，放入面包机，再放入除黄油外的主面团材料进行揉面
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解4

步骤4

放入黄油，继续揉面，很容易就揉出手套膜了
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解5

步骤5

揉面结束
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜进行发酵，约一个小时，手指沾面粉在面团戳个小洞，洞缓慢回缩又不塌陷即表明好了
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解7

步骤7

将面团分成6等份，盖保鲜膜松驰10分钟。
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解8

步骤8

然后拿一个面团搓成80公分的长条
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解9

步骤9

对折，左手固定，右手抓住面团的两头向身边绕，成麻花，再将面团的两头绕圈塞到左手面团对折的洞
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解10

步骤10

稍稍整形
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解11

步骤11

放到涂了油的烤盘里
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解12

步骤12

放入烤箱进行最后的发酵，一盆热水增加湿度，辅助发酵。不久就发成胖娃娃了。
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解13

步骤13

烤箱预热180℃，烤30分钟，注意上色情况。出炉
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解14

步骤14

迅速刷上溶化的黄油
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解15

步骤15

成品
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解16

步骤16

成品
小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法图解17

步骤17

成品

老面包的烹饪技巧

个人觉得这个老面包也是需要放一天再吃更美味，方子里那么多黄油要让它好好的吸收才更香。老面包确实吃出了小时候的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

©本菜谱的做法由 明都花园 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 甜 香 烤

老面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

老面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 小时候的味道～～老面包#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活