红牡丹裱花蛋糕

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这是送给老师的生日蛋糕，美女老师爱花，家里摆放装饰有花，衣服搭配有花，就连吃的蛋糕都要有花，花儿代表着美好，代表着活力，其实我也非常的喜欢鲜花，做裱花蛋糕更是一种享受。。。。

红牡丹裱花蛋糕的用料

鸡蛋 3个	糖粉 50克
低粉 50克	色拉油 30克
牛奶 30克	奶油霜 270克
淡奶油 400克	糖粉 45克
糖珠 10粒

红牡丹裱花蛋糕的做法

步骤1

混合牛奶和色拉油，搅拌均匀

步骤2

一次性倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀，完全搅拌好的蛋黄糊呈光滑细腻状

步骤4

蛋白分2次加入糖粉进行打发

步骤5

打至如图的状态，提起打蛋器有直立的尖角形成即可

步骤6

取一半的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后拌入剩余的蛋白霜，彻底拌匀

步骤7

倒入模具，150度烘焙1小时

步骤8

淡奶油加糖粉打至如图的裱花状态，加入一点黑色食用色素，调出浅浅的灰色

步骤9

蛋糕完全冷却后脱模，分成3片，一片蛋糕，一层奶油，最后将顶部和四周都抹平

步骤10

将淡奶油挤半圈在蛋糕上，方便一会摆放花朵

步骤11

用奶油霜裱花，冷冻定型后再转移到蛋糕上

步骤12

成品图

红牡丹裱花蛋糕的烹饪技巧

1：戚风蛋糕的制作关键是蛋白的打发，打发蛋白必须要在无油无水的打蛋盆中进行，如果有油或者水都会影响蛋清的打发。 2：打发蛋白可以用细砂糖也可以用糖粉，效果一样，但是不要用绵白糖，绵白糖含有水分，会影响到蛋清的打发 3：在混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，动作要轻柔，不可以画圈搅拌，这样会消泡，正确的做法是切拌 4：关于烘焙时间和温度，我试过高温烘焙和低温烘焙，高温蛋糕涨势特别快，烘焙时间较短，低温烘焙蛋糕涨势慢，烘焙时间较长，我个人习惯用150度来进行烘焙，1个小时正好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-16

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