糖醋里脊

精品
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很经典的一道家常菜,糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜,不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味,一口咬下去便觉外酥里嫩,非常下饭哦。

糖醋里脊的用料

里脊肉 250克 鸡蛋 1个
面粉 适量 京葱 1/4根
番茄酱 2-3大匙 白胡椒粉 1茶匙
白糖 1汤匙 1/2茶匙
白醋 2茶匙 料酒 2大匙
水淀粉 少许

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

主要材料备齐;
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

里脊肉用刀背两面拍松;
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

里脊肉切成条状,中间打一个蛋进去,加入料酒、盐、白胡椒粉;
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

抓匀备用,腌制10-15分钟;
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

里脊肉裹适量面粉,抖掉多余的面粉,排好备用;
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

锅中加适量油烧至六成热转小火,下裹好面衣的里脊肉炸透,呈淡黄色捞出沥油,油不要关火接着烧至九成热下锅复炸,火稍稍调大,炸至呈金黄色,有酥脆的硬度即可;
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用;
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

接着锅中留少许油,加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁,接着下炸好的里脊快速翻炒均匀;
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

出锅撒上少许白芝麻,搭配京葱丝就可以享用了。

糖醋里脊的烹饪技巧

1、至少炸两遍,才能达到外酥里嫩的口感; 2、面衣裹不好的,可以把面粉换成淀粉更好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-17

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