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口感绝佳的豆乳盒子
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最近狂想吃豆乳盒子，可是市面上的我吃了个遍也没有吃到喜欢的那个口感，不是豆乳的奶酪太少就是奶油太腻，所以，还是乖乖在家做吧～
蛋糕底用的是小四卷，熬豆乳酱的豆浆是自制豆浆，黄豆粉是自己炒香黄豆磨的粉，一切手作，所以纯天然的香味，很好吃，香甜却不腻，并且，也很适合孕妇妈妈吃哦～
豆乳盒子的做法
步骤1
将80g黄豆清洗干净，倒入每的豆浆机，倒入清水，【好豆浆】模式，过滤即可
步骤2
【小四卷制作】玉米油和牛奶倒入容器内，用打蛋器搅打均匀
步骤3
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无干面粉颗粒
步骤4
蛋清蛋黄分离，分次逐个加入蛋黄搅打均匀
步骤5
搅打均匀的蛋黄糊
步骤6
蛋清内先滴入柠檬汁，电动打蛋器先低速打法至蛋清呈粗泡状，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发，然后打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发，再打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖继续打发
步骤7
打发到提起打蛋头有弯钩即可
步骤8
分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，每一次都翻拌均匀后再加入下一次蛋白霜，最后完全翻拌均匀
步骤9
最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入28.4cm*28.4cm的方形不粘烤盘中，在桌上轻轻磕几下震出大气泡
步骤10
放入提前预热好的烤箱，180度，上下火，烤20-25分钟，根据自己的烤箱定温和时间
步骤11
烤到上色很好，用牙签可以在边上插进去，拔出牙签不会粘到蛋糕糊即是熟了，放凉后脱模即可
步骤12
【豆乳制作】蛋黄加细砂糖搅打均匀
步骤13
筛入低筋面粉，搅拌均匀至干面粉
步骤14
自制的无糖豆浆烧开，趁热分次加入蛋黄中，一边倒入一边搅拌
步骤15
然后搅拌均匀的豆浆蛋黄糊全部倒回小奶锅中，小火，一边煮一边搅拌，防止糊锅，搅拌到浓稠关火
步骤16
奶油奶酪室温软化好，分两次加入到豆浆蛋黄糊中，每一次都搅拌顺滑
步骤17
豆乳制作好了，状态是很顺滑的
步骤18
放入裱花袋中，放凉，放冰箱冷藏备用
步骤19
200g淡奶油加15g细砂糖打发至可以裱花的状态，刮入裱花袋中
步骤20
把蛋糕切割为和盒子一样大小的长方形片，先放一片蛋糕在盒子底部
步骤21
挤上一层奶油
步骤22
再挤入一层豆乳
步骤23
均匀筛上一层熟黄豆面（黄豆面可以先炒香黄豆，然后用破壁机磨成粉）
步骤24
再盖上一层蛋糕
步骤25
依次再挤入奶油和豆乳，筛上熟黄豆粉
步骤26
放冰箱冷藏2小时以上口感更佳哦
步骤27
超级丰富的层次，香甜不腻的口感，豆乳的豆香和乳酪的甜中微酸，这个口感，真的可以一口气吃下两盒啦～～
步骤28
过滤的豆渣不要浪费哦，可以做馒头。豆乳盒子的烹饪技巧
实在没有破壁机磨粉，可以买现成的熟黄豆粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-17
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
honey啊清清
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