蒸卤面丨鲜香美味
精品
和别的面食不一样,蒸卤面是主食和蔬菜一锅出,上桌热气腾腾,尤其适合冬天吃。
做起来也不难,五花肉或者梅肉下锅和豆角烧香,把市场买的生面(还有水分那种)放蒸笼蒸熟,下锅和肉一起炒入味,再一起放蒸笼蒸几分钟就可以了。
因为是蒸面,所以不怕坨,不小心做多了,下一顿拿出来蒸一蒸,还是一样好吃。
蒸卤面的做法
蒸卤面的烹饪技巧
1.配菜和调味又会有所不同,调味上大料(八角)是少不了的。
2.豆角、蒜薹、黄豆芽这三种配菜是最常用的,色彩要想丰富一些,可以配根胡萝卜;口感上要想丰富,可以配上香干木耳等。
3.喜欢油脂丰厚一些的可以选择五花肉,不然也可以选择瘦肉比例更高的梅花肉。
4.买不到新鲜面条,也可以用挂面做,一样放进蒸笼蒸软就可以。
5.一定要上汽之后再放面条下去蒸,不然容易粘连。
6.面条蒸至七八成熟即可,不需要蒸至熟透。
7.煮肉的汁可以一起盛出来,之后炒菜更有味。
8.面条不要一整团倒入,要一点点地慢慢放,保证面能充分吸汁拌匀。
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创建时间:2018-01-17
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