网红脏脏包

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最近大街小巷，网络上都疯传的网红“脏脏包”，由于吃的时候嘴脏脏的，手也脏脏的因此而得名。脏脏包被称为巧克力可颂

网红脏脏包的用料

高筋面粉 160克	低筋面粉 50克
白砂糖 35克	可可粉 10克
水 120克	鸡蛋 1颗（约40-50克）
干酵母 5克	奶粉 8克
盐 5克	黄油 28颗
黄油（裹入用） 125克	巧克力 50克
淡奶油 50克

网红脏脏包的做法

步骤1

将面包材料除黄油以外都放入面包桶

步骤2

开启自定模式揉面25分钟，揉成光滑面团

步骤3

放入28g室温软化黄油，继续开启自定揉面模式揉25分钟

步骤4

因不是吐司对面团的膜结构不用太高要求，取一团面团，轻拉伸出薄膜，轻戳薄膜洞口周边齿边光滑即可

步骤5

面团整形成圆团包上保鲜膜送入冰箱

步骤6

取出125克黄油切片并排拼接室温稍软化

步骤7

用擀面杖擀压好放入冰箱冷藏30分钟

步骤8

冰箱取出可可面团，用擀面杖尽量擀成规整长方形，能放下黄油

步骤9

黄油冰箱取出放置在可可面皮正中上

步骤10

将可可面皮左右各向中间折叠

步骤11

翻转，擀长

步骤12

左右两边各向中间折叠

步骤13

再对折

步骤14

侧图

步骤15

用保鲜膜将可可面皮包裹送入冰箱冷藏30分钟，再重复11-13步骤折叠，折叠速度尽可能快些，入黄油有漏出即刻放入冰箱冷藏

步骤16

冰箱取出擀长

步骤17

再用锋利的刀将面皮平均切成5片

步骤18

取一面片擀长

步骤19

在一段放入黑巧克力豆，卷起

步骤20

再放入适量的黑巧克力豆，卷起

步骤21

以此将5个都卷起

步骤22

当天室内温度比较低，静置松弛5分钟

步骤23

送入烤箱静置发酵40分钟

步骤24

发酵的时间我们开始做巧克力甘纳许，50克黑巧克力隔热水融化

步骤25

再倒入50克淡奶油搅拌均匀

步骤26

烤好的可颂包放置两分钟

步骤27

面包放置在网格上，将甘纳许倒在面包上

步骤28

待甘纳许稍凉后筛上可可粉

步骤29

然后就可以开吃咯，脏脏包嘛，吃过后嘴巴，手指肯定都是“脏脏的”

网红脏脏包的烹饪技巧

面包发酵是发至原来1.5倍大即可夏天做开酥一定要在空调房，或者动作要快，冷藏时间要长，避免黄油融化，影响开酥效果，冬天室内温度低冷藏时间可缩短一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-17

分类：无水印面包烘焙甜香

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