冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁

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宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 230g 油炸花生 45g
大葱 1段 盐 3g
料酒 2g 香醋 8g
白砂糖 10g 生抽 8g
水淀粉 25g 干辣椒 5个
植物油 适量 黄瓜 半根
胡萝卜 半根

宫保鸡丁的做法

冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备所需材料，把糖，盐，生抽，水淀粉，料酒，醋混合搅拌均匀。 大葱切段，黄瓜，胡萝卜切块
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡肉另外用蛋清(半个)，一勺蚝油，2g玉米淀粉搅拌均匀
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

腌制20分钟
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

大火起锅，加入植物油，加入胡萝卜，把胡萝卜煸至表面软身。盛出备用。
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

还是用原来的锅，大火烧至油温7成热，加入大葱，翻炒至出香味
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

加入腌制好的鸡块翻炒
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

翻炒至鸡块表面发白，加入切碎的辣椒，继续翻炒
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

加入胡萝卜，黄瓜，翻炒均匀
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入油炸花生米
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

翻炒均匀
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

倒入糖醋汁。
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

继续翻炒。直到芡汁粘稠，即可出锅。
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

成品鲜香可口，香气扑鼻。
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

非常下饭。
冬日快手菜-烧一道不正宗的宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

和家人一起享用吧

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.除了鸡胸肉还可以用鸡腿肉 2.糖醋汁可按照个人口味调配 3.鸡肉腌制时间不宜过短
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-18

©本菜谱的做法由 Mrs.梁大脸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 咸 辣 炒

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