蒸槐花

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在晋城，一到槐花开放的季节，人们总要去采摘许多槐花，然后做一顿香喷喷的槐花饭吃。槐花不但吃起来清香甘甜，而且还有清热解毒、凉血润肺、清肝泻火、降血压、预防中风防止血管硬化的功效。

蒸槐花的用料

槐花	玉米面或白面
食盐	蒜
葱	姜
生抽	酱油
香油	白糖
胡椒粉	鸡精

蒸槐花的做法

步骤1

摘取槐花，挑选那种含苞欲放的最好，摘去花梗和叶子，将槐花清洗几遍，控水，给槐花撒上少许的盐，静置10分钟，待槐花中的水份析出后，用手挤出水分、打散。

步骤2

槐花放入盆中，加入面粉，用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉，槐花粒粒分明。

步骤3

锅上放水，烧开后，槐花放入蒸笼，大火蒸8分钟。蒸好的槐花趁热倒进干净的容器里拌开。

步骤4

蒜、葱、姜放入蒜臼捣碎，一定要成泥。捣好的蒜泥加入生抽、老抽、香油、白糖。

步骤5

槐花放入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，加入调好的料汁拌匀即可。也可以炒着吃，味道也是棒棒的。

蒸槐花的烹饪技巧

1、摘取的槐花必须是刚开苞的，新鲜、香味扑鼻，而未开或开过几天变老的口感欠佳； 2、撒盐去水的目的，一是便于粘上面粉；二是防止槐花上锅蒸时出水过多，造成粘连、变块，不够清爽，影响口感； 3、蒸锅内必须铺上干笼布，湿布容易使蒸后的槐花粘结； 4、蒸好的槐花可以冷藏或冷冻放置，需要食用时，取出预热即可，也可炒着吃； 5、根据口味，还可以用蒜泥、醋和香油拌汁，浇在槐花上搅匀食用。
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创建时间:2018-01-18

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