疱汤锅（农家杀猪菜）

独家
12.0万 浏览 421 收藏
收藏
平安就是喜乐
平安就是喜乐
＋ 关注


乡下过年特别有年味，节日里和家人团聚，杀头年猪，煮个柴火杀猪菜是正事；热气腾腾炊烟袅袅，小孩子跳着叫着，这就是年。 疱汤锅是农家叫法，一南一北有相同之处，东北人所说的杀猪菜，其实做法也跟疱汤锅差不多，特点就是新鲜，点杀现做，刚杀的猪，收拾收拾立马大锅大灶一锅肉杂出，下点地里新拔的青菜，配个糊辣椒蘸水，倒上米酒，年味立马围绕在你身旁了。 平时想吃上这一口，就要记得猪肉，内脏，猪血，豆腐，白菜都备一点，就立马可以回到年节时，大饱口福吧。 这个分量适合一家四口，不是农村现杀猪的那个热闹场面，因为。。。我们家在城市，年猪是杀好带回来的。。。

农家杀猪菜的用料

五花肉一块 250克 瘦肉（里脊） 200克
猪内脏 适量 猪血 适量
大葱姜块 少量 糊辣椒面葱花蒜泥 少许
盐 少许 清水 适量

农家杀猪菜的做法

疱汤锅（农家杀猪菜）的做法图解1

步骤1

食材准备：五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片（开水入锅，要打出浮沫，而不是冷水入锅，开水入锅的肉更好吃，肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可），煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底，肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。
疱汤锅（农家杀猪菜）的做法图解2

步骤2

瘦肉猪肝切片上芡粉，如果有猪血、腰子，一样也要提前准备好。
疱汤锅（农家杀猪菜）的做法图解3

步骤3

涮的青菜准备好
疱汤锅（农家杀猪菜）的做法图解4

步骤4

蒜泥糊辣椒盐加葱花，上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。
疱汤锅（农家杀猪菜）的做法图解5

步骤5

煮肉汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味，撒上葱段香菜，不用放油和其它任何调味料，就是吃这个肉的原味，瘦肉和其它内脏现涮现吃，最后下青菜，完美。

农家杀猪菜的烹饪技巧

这是清汤原味，如果想吃味道更浓厚的，可以做酸辣味的，五花肉片（生熟皆可）入锅煸出油，下糟辣椒几勺（没有的话可以用湖南剁椒代替）炒出香味，加入煮肉汤，其它程序同清汤原味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

农家杀猪菜的其他做法更多

农家杀猪菜的全部作品

上传我做的这道菜

农家杀猪菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 疱汤锅（农家杀猪菜）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 疱汤锅（农家杀猪菜）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活