草莓慕斯蛋糕

精品
2.4万 浏览 135 收藏
收藏
咖啡喵喵咪
咖啡喵喵咪 咖啡喵喵咪
＋ 关注

酸酸甜甜的，一吃就爱上，十分小清新的一款蛋糕，我们全家都十分喜欢，而且现在是草莓的上市季节，当然要豪气一回咯

草莓慕斯蛋糕的用料

六寸戚风蛋糕体 低粉 57克
牛奶 40g 植物油 40g
鸡蛋（65克以上） 3颗 白糖 55克
柠檬汁或白醋 几滴 慕斯部分
鱼胶粉 10克 草莓 150克
酸奶 50克 淡奶油 150克
白糖 35克

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋黄和玉米油倒入搅打至乳化状
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入牛奶和砂糖搅打均匀至砂糖融化
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

再筛入低筋面粉
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

采用J手法搅打，勿搅打过度出筋
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

开始做蛋清糊，准备一个无油无水的干净碗，加入蛋清用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡，滴入7，8滴柠檬汁和加入15克白砂糖打发
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

待打发至提起手抽有弯头再加入20克白砂糖再继续打发
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

直打发至提起有直立尖头，将碗翻转过来都不流出来即可
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

如图尖头
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将红曲粉用温开水泡开
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

将红曲稀释的液体倒入蛋黄糊中，采用J型手法搅拌，不要过度搅拌出筋
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

再用刮刀取三分之一蛋白霜与红曲蛋糊翻拌手法混合均匀，注意手法不要搅拌以免消泡
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

最后再将搅拌均匀的红曲糊倒回剩余的蛋白霜中
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

还是采用翻拌手法翻拌均匀，尽可能的缩短时间
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

再将蛋糕糊倒入模具中
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱预热160度烤制30分钟，用牙签扎进如牙签没有粘连即是烤好了
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕轻磕一下将热气磕出，翻转倒扣在晾架上晾凉后平均切成两片
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

草莓洗净切去蒂对半切
草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

取一部分草莓和酸奶一起倒入搅拌机内，搅打至浓稠酸奶糊
草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

淡奶油加入砂糖搅打至有纹路清晰可流动状态
草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

准备一个6寸不沾活底模具，戚风蛋糕稍整型放入模具，再将草莓对半切开紧贴模具边摆放
草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

将草莓酸奶倒入奶油中混合
草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

再倒入模具中，放入一块稍修整过的戚风蛋糕
草莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

最后将剩余的慕斯糊倒入模具中抹平送入冰箱中冷藏4小时以上，我是晚上制作所以冷藏了一夜
草莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

开吃前，将草莓按自己喜好摆放，和薄荷叶进行装饰即可

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-21

©本菜谱的做法由 咖啡喵喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

草莓慕斯蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

草莓慕斯蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 草莓慕斯蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 草莓慕斯蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活