冬日温补-萝卜炖排骨

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萝卜酥烂清香,经过薄腌的排骨肉更入味,汤色清亮,寒冷的冬夜来上这样一碗萝卜炖排骨,真是顺气又暖心~ 【冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方】 萝卜味甘、辛、性凉,入肝、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 中医认为冬天外界寒冷,体内内热,吃萝卜顺顺气,带走不必要的内热,内外平衡了,身体就将健康了。 白萝卜的营养也比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 (来源于百度)

萝卜炖排骨的用料

排骨 500g 白萝卜 300g
盐(薄腌用) 25g 生姜 一小块
红枣 3颗 小葱 2颗
花椒 20粒 干辣椒 1根
料酒 适量 白醋 几滴
淀粉(清洗排骨用) 适量

萝卜炖排骨的做法

冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨放入适量淀粉
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解2

步骤2

加水浸泡5分钟后洗净
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解3

步骤3

洗好的排骨沥干水分放入盆中
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解4

步骤4

加入20g盐,不要怕盐多,焯过水就不会咸
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解5

步骤5

抓匀,包上保鲜膜薄腌至少2小时
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解6

步骤6

白萝卜去皮切滚刀块
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解7

步骤7

准备好姜片、葱结、花椒和辣椒
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解8

步骤8

腌制好的排骨放入锅中,加入足量水,放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解9

步骤9

大火煮开后再煮3分钟,捞出,流水下冲干净
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解10

步骤10

将排骨、萝卜放入炖锅,再放入姜片、红枣和几滴白醋
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解11

步骤11

加入足量水煮开
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解12

步骤12

加盖转小火焖煮一个半小时
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解13

步骤13

煮至排骨萝卜酥烂即可,根据个人口味加盐(抽油烟机的黄灯光下颜色偏黄)
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解14

步骤14

汤色清澈,味美清爽的萝卜炖排骨就做好啦
冬日温补-萝卜炖排骨的做法图解15

步骤15

萝卜酥烂清香,经过薄腌的排骨肉更入味,寒冷冬夜来一碗,顺气暖心。

萝卜炖排骨的烹饪技巧

1、用淀粉水清洗排骨,可以更好的洗去附着在肉上的脏物。 2、薄腌排骨盐的用量不要怕多,最后只是淡淡的咸味。 3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。 4、炖煮时加入白醋可去腥,让肉更快炖烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-21

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