麻辣孜然藕丁

麻辣孜然藕丁

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迷迭香Rosemary
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入秋和岁末是一年中吃藕最好的时节。初秋时的莲藕，蛰伏了一整个春夏，也经历了一年中最丰沛漫长的雨季，因此口感上更加的鲜脆可口。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒，就比如说这道麻辣孜然藕丁。大火下锅快速翻炒几下，既不损失藕的营养，又可带出它本身的鲜甜。

麻辣孜然藕丁的用料

莲藕 250克 姜 1块
蒜 2瓣 干辣椒 适量
花椒 1茶匙 八角 1个
孜然粉 1/2茶匙 豆瓣酱 1汤匙

麻辣孜然藕丁的做法

麻辣孜然藕丁的做法图解1

步骤1

将藕洗净，去皮切丁
麻辣孜然藕丁的做法图解2

步骤2

将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用
麻辣孜然藕丁的做法图解3

步骤3

将姜、蒜切片，备用
麻辣孜然藕丁的做法图解4

步骤4

锅中热油，倒入豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香
麻辣孜然藕丁的做法图解5

步骤5

接着锅中倒入藕丁翻炒
麻辣孜然藕丁的做法图解6

步骤6

锅中倒入孜然粉，翻炒均匀
麻辣孜然藕丁的做法图解7

步骤7

出锅后撒上葱花
麻辣孜然藕丁的做法图解8

步骤8

麻辣孜然藕丁就完成啦！

麻辣孜然藕丁的烹饪技巧

1. 藕切丁后要尽快焯水，防止氧化变黑。 2. 在用普通炒锅时，倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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