腊八面

精品
10.4万 浏览 1506 收藏
收藏
i粗茶淡饭1
i粗茶淡饭1 i粗茶淡饭1
＋ 关注


腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。

腊八面的用料

宽面条 150g 油 适量
盐 2g 里脊肉 50
干黄豆 50g 干木耳 5g
干香菇 5朵 黄花菜 10g
胡萝卜 50g 杏鲍菇 80g
香干 50g 葱花 2g
姜末 2g 豆瓣酱 20g
生抽 10g 老抽 3g
料酒 5g 玉米淀粉 2g

腊八面的做法

腊八面的做法图解1

步骤1

黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
腊八面的做法图解2

步骤2

香菇泡发好后洗净切丁
腊八面的做法图解3

步骤3

里脊肉切丁，放入少许盐、5g料酒和2g玉米淀粉拌匀备用
腊八面的做法图解4

步骤4

木耳和黄花菜泡发后切丁，胡萝卜、杏鲍菇、香干同样也切丁
腊八面的做法图解5

步骤5

备好葱花和姜末
腊八面的做法图解6

步骤6

买的宽面条
腊八面的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
腊八面的做法图解8

步骤8

肉丁炒至变白，放入豆瓣酱、生抽和老抽煸炒半分钟
腊八面的做法图解9

步骤9

除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
腊八面的做法图解10

步骤10

倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
腊八面的做法图解11

步骤11

倒入黄豆继续煮5分钟
腊八面的做法图解12

步骤12

最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
腊八面的做法图解13

步骤13

面条放入开水中煮熟
腊八面的做法图解14

步骤14

将煮熟的面条挑入碗中
腊八面的做法图解15

步骤15

最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上
腊八面的做法图解16

步骤16

拌匀就可以吃了

腊八面的烹饪技巧

1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加 2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜 3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-22

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常味 炒 煮 面条

腊八面的其他做法更多

腊八面的全部作品更多

上传我做的这道菜

腊八面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腊八面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 腊八面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活