精选
最新
菜单
零失败全麦海苔包（轻松手揉，无需机器）
【小贴士】
1.食谱的馅料够你裹五个小面包，剩下两个请freestyle。
2.二次发酵时面包和面包之间记得留足空间。
3.建议热吃，我喜欢切片放在平底锅里干烤一会儿，配炒鸡蛋吃。
外婆和外公的家乡在距离我家四千多公里的台州。小时候最折磨的事就是吃外婆做的家乡菜，炒年糕、窝拉踏（音）和面干还好，又咸又甜的苔菜麦饼、海藻味浓郁的淡菜干炖肉和发酵过的食饼筒实在让我这个在大盘鸡、烤肉、抓饭、凉皮子里泡大的孩子无能接受。
可后来，我却慢慢爱上了这些于我而言既近又远的美食。
在外婆去世前，我学会了怎样把面干焖得润而不湿，学会了怎样把食饼筒的面饼糊得又薄又圆。但就是没学会长大后心心念念的苔菜麦饼。
记忆中，外婆曾收到过一包老家人不远万里带来的苔菜。她把苔菜剪得细碎，拌入芝麻和猪油，包在两张薄薄的面饼间。在一阵锅铲响奏后，面饼变成了一颗大球，苔菜均匀地附在焦脆的面皮上。掰一块来吃，麦香与苔菜特殊的香气已经完全融合，咸甜之余还有一片片芝麻炸裂的香气，那滋味在我的舌尖上保留了十几年才让我明白到底是有多美妙。
于是，苔菜麦饼就变成了我的心结，可我却怎么也做不出心心念念的味道。这道全麦海苔包算是我的执念，把苔菜麦饼转换成面包，有麦香，有海苔香，有芝麻香，吃起来也挺满足。
全麦海苔包的做法
步骤1
先揉面，将干料混合。
步骤2
一边用筷子搅拌面粉一边加入冷水，水不用全部加完，可以留10g左右，看见大部分面粉变成面絮就行。
步骤3
揉合面团，刚开始会很黏，顺着一个方向揉很快就能成型。
步骤4
大约揉20分钟左右，面团成团且不怎么粘手后就可以拿去发酵了。我不太擅长和面，按理来说应该做到盆光手光的。
步骤5
封住盆口，放在温暖的地方发酵，家里温度不适合，可以打一盆50度左右的水，让面盆坐上去，发酵期间换两、三次热水保持温度。
步骤6
趁着面团在发酵，我们来做海苔馅。用剪刀将苔菜条剪成细碎的小段。
步骤7
大致地碾压下白芝麻，使其香味挥发出来。
步骤8
混合海苔和芝麻，加猪油和糖搅拌均匀。糖量自己掌控，最好能在搅拌后尝到明显的甜味。
步骤9
检查面团，用手沾着面粉戳不回弹就代表发好了。
步骤10
把面团分成七份。
步骤11
轻轻揉压面团，帮助排气，边压边拉扯成长方形或椭圆形。精致点的小伙伴也可以用擀面杖。然后把馅料铺上去，如果想让卷出来的海苔圈在面包中心，就别把图中面饼右侧铺满，留三分之一的空白，然后从左侧开始卷。
步骤12
卷起来，收口，整理成你喜欢的形状。
步骤13
往烤箱里放一碗热水，开发酵档，进行二次发酵。
步骤14
大约30分钟面包就会变大两圈。这时候把面包拿出来，上下火200度，预热烤箱10分钟后，放入中层烤20分钟。
步骤15
刚出炉的面包外脆里嫩，很有嚼劲，放凉后密封收起来第二天表皮会变软一些。
步骤16
你也可以把海苔馅替换掉。我用金桔蜜饯裹了两个，味道也很好。在减肥的朋友可以把馅直接去掉，切片夹个生菜、烤鸡胸做三明治，完全不怕胖，毕竟和面的时候消耗了不少卡路里呢(ง •̀_•́)ง全麦海苔包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-01-22
多来一碗也能行
分享至微信
全麦海苔包的其他做法更多 
全麦海苔包的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 零失败全麦海苔包（轻松手揉，无需机器）
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
