脆皮内酯豆腐丨简单好吃

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今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。处理起来也简单，夏天我特别喜欢拿它来凉拌，配上咖喱汁或者老干妈生抽，就是一道清爽的下饭菜。

脆皮内酯豆腐丨简单好吃的用料

内酯豆腐	淀粉（面粉）
鸡蛋	洋葱
蒜苔	青椒
番茄酱

脆皮内酯豆腐丨简单好吃的做法

步骤1

蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁备用

步骤2

鸡蛋搅成蛋液备用

步骤3

用凉水冲一下豆腐的包装盒，剪掉底部的四个角，倒扣，轻轻一拍，取出豆腐，切小块

步骤4

豆腐一块块依个裹上淀粉

步骤5

再裹上一层鸡蛋液

步骤6

下油热锅，放入豆腐，炸至表面呈金黄色

步骤7

装盘

步骤8

烧热油，放入牛肉丁，翻炒变色，再下洋葱一同翻炒

步骤9

放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均匀

步骤10

放入番茄酱，翻炒均匀，装碗

步骤11

码好豆腐，淋入酱汁，就完成美味的脆皮豆腐啦

步骤12

炸过的内酯豆腐外皮香脆，沾上浓郁的酱汁，咬下去又嫩滑无比

脆皮内酯豆腐丨简单好吃的烹饪技巧

1.酱汁我是用牛肉末和蒜薹炒的，放了一些番茄酱，酸甜开胃，你们也可以根据手边的食材换。 2.豆腐的每一面都要裹上淀粉，再裹上蛋液，包裹好整块豆腐，否则之后煎煮起来容易散掉。 3.在炸成型之前容易散，不要随意搅动。 4.洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味，增添香味。 5.喜欢味道重一些的，可以不用淋酱汁的方式，将豆腐和酱汁再一起炒一会儿，这样更入味一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

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