茄汁鹌鹑蛋

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茄汁味的菜肴是孩子们喜欢的口味。这道菜以鹌鹑蛋为主食材，用番茄酱调汁而成，白白小小的鹌鹑蛋，包裹上诱人的酱汁，酸酸甜甜，吃得停不下来。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”，营养价值不亚于鸡蛋，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

茄汁鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 30个	番茄酱 2大勺
白砂糖 1勺	白醋半勺
盐少许	熟白芝麻少许
花生油少许

茄汁鹌鹑蛋的做法

步骤1

准备好所有的原材料

步骤2

锅中放入冷水，加入少许盐，放入鹌鹑蛋

步骤3

小火煮熟

步骤4

煮熟的鹌鹑蛋泡冷水降温

步骤5

剥壳备用

步骤6

不粘锅中倒入适量花生油，烧热后放入鹌鹑蛋

步骤7

中小火将鹌鹑蛋煎炸至表面金黄起皱

步骤8

锅中留少许的的底油，倒入番茄酱略微翻炒

步骤9

加入入糖、醋、盐

步骤10

继续翻炒，可以加少许清水

步骤11

倒入炸好的鹌鹑蛋

步骤12

充分拌匀，让每颗蛋都包裹上番茄酱汁

步骤13

出锅前撒点熟白芝麻装饰即可

步骤14

成品

步骤15

成品

茄汁鹌鹑蛋的烹饪技巧

1.煮鹌鹑蛋的时候一定要用冷水，水里加入少许盐，不会破壳。 2.煮好的鹌鹑蛋放入冷水里降温，防止余热把蛋变老。泡过冷水的鹌鹑蛋更容易去皮。 3.剥皮时，可以把鹌鹑蛋放入一个有盖子的饭盒里，摇晃至蛋壳碎裂，可以轻松去皮。 4.茄汁酱可以根据自己的口味调整甜度，也可以在最后加入少许水淀粉勾芡，增加酱料粘稠度。 5.饭店里的那种虎皮鹌鹑蛋都是用油炸的，家庭制作可以用煎的方式，只需要少许油就可以。最好是选择性能好一点的不粘锅，我用的是九阳轻奢派不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺，每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布，不沾效果对于各种食材都能hold住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-23

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分类：酸甜煮煎下酒菜

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