腌笃鲜

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孩提时代，印象深刻的是扒在门缝里偷偷地瞧妈妈腌肉，各种调料和盐巴给五花肉做些"马杀鸡"，然后踩上高椅挂到外面的栏杆上，接着就是任凭风吹和日晒。等妈妈刨来那新鲜的冬笋后，该是咸肉出场了。所有食材放入砂锅，小火慢笃，迎接你的必是一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜。

腌笃鲜-冬日里的一道暖汤的用料

咸肉 150克 新鲜五花肉 200克
冬笋或竹笋 600克 百叶结 200克
姜片 三四片 干贝 七八颗
黄酒 适量 家乐鸡粉 适量
荸荠 五六个

腌笃鲜-冬日里的一道暖汤的做法

腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解1

步骤1

准备咸肉和新鲜五花肉。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解2

步骤2

切成小块备用。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解3

步骤3

竹笋剥皮清洗。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解4

步骤4

咸肉和五花肉焯水。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解5

步骤5

竹笋也焯水备用，因为含有草酸。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解6

步骤6

干贝提前泡水。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解7

步骤7

荸荠刨皮后清洗一下。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解8

步骤8

咸肉，五花肉放入锅中，加入足够的冷水，放入姜片和黄酒，大火煮开。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解9

步骤9

加入泡发的干贝。小火慢炖一小时左右。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解10

步骤10

加入切成块的竹笋和荸荠。接着笃半小时左右。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解11

步骤11

加入百叶结。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解12

步骤12

最后关键的一步来了！加入家乐鸡粉一勺，给鲜美的汤来个锦上添花。
腌笃鲜#新年新招乐过年#的做法图解13

步骤13

出锅前撒点葱花即可。一碗热气腾腾的汤，滋润着我的胃，也抚慰着你的心。

腌笃鲜-冬日里的一道暖汤的烹饪技巧

1.五花肉也可用排骨或者蹄髈替代，竹笋也可用毛笋替代。 2.加点家乐鸡粉会更鲜美哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-24

©本菜谱的做法由 疏帘花影 编写，未经授权不得转载

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