糖油粑粑

精品
9.8万 浏览 965 收藏


糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。 我这个山塞版的糖油粑粑的做法是采用家庭版,用少许油煎的,所用的油相对来说少了一大截,虽然不是特别正宗的做法,但是简单又好吃的,香喷喷,甜糯的口感让人口齿生津,垂诞三尺。 记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。 现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。

糖油粑粑的用料

糯米粉 150g 130g
红糖 25g 色拉油 40g

糖油粑粑的做法

糖油粑粑的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
糖油粑粑的做法图解2

步骤2

糯米粉中加入130g左右的热水,一边加水一边用筷子搅拌均匀
糖油粑粑的做法图解3

步骤3

搅拌至干稀适中的程度,揉成面团
糖油粑粑的做法图解4

步骤4

将揉好的糯米粉团分割成约20克一个的小剂子
糖油粑粑的做法图解5

步骤5

将每个剂子都搓圆
糖油粑粑的做法图解6

步骤6

然后轻轻按扁
糖油粑粑的做法图解7

步骤7

不沾锅内加入色拉油,中火加热,至油温四成热时转小火
糖油粑粑的做法图解8

步骤8

下入生坯慢慢煎
糖油粑粑的做法图解9

步骤9

小火煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面
糖油粑粑的做法图解10

步骤10

小碗中放入红糖,加入40g热水,搅拌至红糖融化
糖油粑粑的做法图解11

步骤11

将红糖水倒入锅中
糖油粑粑的做法图解12

步骤12

摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火
糖油粑粑的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
糖油粑粑的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

糖油粑粑的烹饪技巧

1.糯米粉中加入的水量不固定,预留10g水,可以一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度。 2.用小火慢煎,注意火候。 3.锅具最好使用不粘锅。我用的是九阳轻奢不粘锅。这口锅采用了蓝宝石不沾工艺,每一口锅都有2.5g蓝宝石粉末均匀分布,不沾效果对于各种食材都能hold住。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-01-25

你当前的位置:豆果美食 > 糖油粑粑

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 糖油粑粑的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活